#食中毒

要点鶏肉は新鮮でもカンピロバクターが付いていることがあり、生や加熱不十分なものは食べない、食べさせないのが基本です。潜伏は一般に1〜7日で、似た症状が出たら医療機関で食べた物を伝えます。家庭では中心部75℃以上で1分間以上加熱し、生肉用の器具や箸を分け、触れた手や器具はよく洗います。

要点感染から発症までは24〜48時間とされています。食べてから2日たって症状がなければ、その食事が原因で発症する時期は過ぎたと考えられます。症状が出た場合に効く抗ウイルス剤はなく、対症療法になるため、まず水分と栄養の補給をします。

要点鍋ごと一晩常温に置いたカレーは再加熱しても安全とは限らず、食後6〜18時間ほどで腹痛や下痢が出ることがあります。高熱や血便、水分がとれない場合は様子を見ずすぐ受診してください。

要点冷蔵庫は停電から4時間、冷凍庫は満杯で48時間・半分で24時間が食品安全の目安です。扉を開けていなかったか、庫内の氷が溶け切っていないかで実際の判断は前後します。

要点食後3〜8時間で起きるみぞおちの強い差し込みはアニサキス症の代表的なサイン。市販薬で耐える前に、消化器内科か夜間救急に電話して内視鏡で虫体を取り除くと痛みは急速に治まります。