ナフサ不足で6月に値上げラッシュ再燃、買い置きは何を冷凍する？

結論から先に

帝国データバンクの調査によると、2026年6月に食品値上げが再び集中する見込みです。背景は中東情勢によるナフサ（石油化学原料）の不足で、包装資材と食用油のコストが上昇しています。値上げ前に買い置きを検討するなら、冷凍保存できる食材を中心に選ぶのが合理的です。肉・魚・パン・きのこ類は冷凍向き。生野菜・卵・豆腐・乳製品は冷凍すると食感が変わるため不向きです。今すぐ冷凍庫の空き容量を確認して、優先順位を決めてください。

6月から値上げが集中する品目

2026年6月の値上げが集中する食品カテゴリを整理します。値上げの主な要因は3点です。

1. ナフサ価格の高止まりによる包装資材コストの上昇
2. 食用油の原料となる大豆・パーム油の国際相場の上昇
3. 円安の継続による輸入コストの増加

食用油・油脂類 サラダ油・天ぷら油・マーガリンなど。大豆・菜種の国際価格が上昇しており、1本あたり30〜80円程度の値上げが見込まれます。頻繁に使う家庭ほど影響が大きいカテゴリです。

加工食品・レトルト食品 ソース・ドレッシング・レトルトカレーなど。包装資材コストが価格に転嫁されます。値上げ幅は5〜15%の製品が多い見込みです。

冷凍食品 電気代の上昇分も加わり、製造コスト全体が押し上げられています。冷凍ギョウザ・冷凍ピザなど定番品が対象になる可能性があります。

乳製品・バター 飼料コストの上昇が続いており、バター・チーズ系が影響を受けます。

菓子・スナック類 包装資材コストの影響を受けやすいカテゴリで、個包装商品を中心に値上げが見込まれます。

冷凍向き・不向きの食品

冷凍保存の成否は「水分の多さ」と「細胞構造の壊れやすさ」で決まります。

冷凍向きの食材

肉類（牛・豚・鶏） 購入後すぐに下味をつけて冷凍すると、解凍後すぐ調理できて便利です。1回分ずつ小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れてください。家庭用冷凍庫では2〜4週間が品質の目安です。

魚介類 切り身・えび・いかは冷凍保存が可能です。鮮魚は購入当日に冷凍するのが原則で、時間が経つと品質が落ちます。

パン・米飯 食パンは1枚ずつラップで包んで冷凍すれば2〜4週間保てます。ご飯は炊きたてを小分けにして冷凍し、電子レンジで温め直すと品質が維持できます。

きのこ類 しいたけ・えのき・しめじなどは洗わずに小分けして冷凍できます。凍ったまま鍋やスープに入れると旨みが増します。保存期間の目安は1か月程度です。

豆・大豆製品（一部） 枝豆・大豆の水煮は冷凍向きです。ただし豆腐は冷凍すると水分が抜けてスポンジ状になるため注意してください。

冷凍不向きの食材

生野菜（葉物） レタス・きゅうり・トマト（生食用）は冷凍すると細胞が壊れて水っぽくなります。火を通す前提の場合でも食感が大きく変わります。

卵（殻つき） 殻ごと冷凍すると膨張して割れる危険があります。溶き卵にして冷凍する方法もありますが、家庭での品質管理が難しいです。

豆腐 冷凍すると水分が出てスポンジ状になります。凍り豆腐として料理に使う方法はありますが、通常の食べ方と食感が変わります。

乳製品（一部） 牛乳・ヨーグルト・生クリームは冷凍すると分離します。チーズはハード系（パルメザン等）は冷凍可能、ソフト系は不向きです。

家計への影響額

4人家族の食費を月6万円と仮定した場合の試算です。

カテゴリ	月の支出目安	値上げ後の増加分
食用油	1,500円	+150〜300円
加工食品全般	8,000円	+400〜1,200円
冷凍食品	3,000円	+150〜450円
菓子・スナック	3,000円	+150〜450円
合計増加	—	月850〜2,400円

年間では1万〜3万円程度の食費増になる計算です。帝国データバンクの試算では4人家族で月2,000〜5,000円増になる可能性も指摘されています。

買い置き・冷凍の実践手順

ステップ1：冷凍庫の空きを確認する

まず現在の冷凍庫の使用率を確認してください。冷凍庫は空きが多すぎると冷気が循環しにくくなります。全体の7〜8割程度の充填率が効率的です。

ステップ2：値上がりする品目の優先順位をつける

使用頻度が高く、冷凍保存に向いている食材から優先します。食用油は開封前なら常温で長期保存できます（密封・未開封で約1年）。まず食用油の在庫を2〜3本確保するのが効率的です。

ステップ3：1〜2週間分の余分を目安にする

冷凍スペースには限りがあります。全品目を大量に冷凍しようとすると庫内が乱雑になり、管理が難しくなります。1〜2週間分の余分を目安にしてください。

ステップ4：購入日を記録する

冷凍した日をマスキングテープや付箋に書いて袋に貼るだけで、期限管理が格段に楽になります。先に冷凍したものが奥に埋まらないよう、新しいものを後ろに入れる習慣をつけてください。

Q&A

Q：食用油は値上げ前にどのくらい買い置きすればいい？ A：未開封なら常温保存で製造から1年程度が賞味期限の目安です。2〜3本の在庫であれば無理なく消費できます。それ以上の大量買いは酸化リスクがあります。

Q：業務スーパーで大量購入するのはお得？ A：業務スーパーは価格が低い傾向がありますが、容量が大きいため消費できるか確認してから購入してください。家族が少ない場合は1人では消費しきれないサイズの商品もあります。

Q：冷凍した食材は再冷凍できる？ A：基本的には推奨されません。解凍した食材を再冷凍すると品質が大きく低下し、細菌が繁殖するリスクも上がります。解凍後はできるだけ早く調理してください。

Q：値上げはいつまで続く？ A：ナフサ・食用油原料の国際相場は中東情勢や為替に連動しており、現時点で収束の時期は決まっていません。消費者庁の物価関連情報を定期的に確認してください。

Q：節約のために自炊を増やすのが有効？ A：外食や中食より自炊のほうが食費を抑えやすいのは確かです。ただし調理時間・光熱費も考慮した上で判断してください。

参考資料

• 農林水産省 食品価格動向調査
• 消費者庁 物価関連情報
• 帝国データバンク 食品値上げ動向調査